Cookies Wij gebruiken cookies om de website optimaal te laten functioneren en om in te spelen op de informatiebehoefte van onze bezoekers. Door gebruik te maken van onze website stemt u in met het plaatsen van cookies. Lees meer hierover in onze privacy- en cookieverklaring.
horeca, zzp, personeel, administratie, salaris, loon, uitbetalen

Werken met ZZP'ers in de horeca

26-9-2017

Het aantal zzp’ers in de horeca neemt toe. Steeds meer koks, bartenders en andere horecamensen werken flexibel, mits daar de juiste voorwaarden en een goed uurtarief tegenover staan. Voor ondernemers biedt dit kansen en uitdagingen.

 

Wouter Bosch is net geland in Amsterdam. Na een paar dagen Dublin heeft hij nu enkele uren om zijn koffer uit te pakken en direct weer te vullen. Morgen vliegt hij namelijk naar Tokio. Bosch is geen populaire dj of CEO van een groot bedrijf, maar bartender en masterblender. Als hij niet in loondienst aan het werk is bij Rosalia’s Menagerie in Amsterdam, gaat hij als freelancer het land of zelfs de wereld rond. 

 

Droombaan

Een droombestaan waar hij graag wat baanzekerheden voor laat schieten. “Veel ondernemers zijn op zoek naar flexibele krachten. Bovendien is er een enorm tekort aan bartenders in het hogere segment. Als freelancer kan ik daar volop op inspelen: ik kan overal tijdelijk worden ingezet en simpelweg elk uur dat ik werk factureren.

 

Poule van koks

Maar niet alleen deze beroepsgroep speelt slim in op de grote vraag naar goed getrainde, gepassioneerde horecaprofessionals. Ook gastvrouwen, interimmanagers en (chef-)koks werken steeds vaker als zzp’er. “Het is een uitdaging om goede mensen te krijgen in de keuken, zeker op plekken zoals hier, Groningen en Drenthe”, zegt Imogen Westerhof, eigenaresse van het Paviljoen van de Dame in Paterswolde. “Daarom werken wij met een kleine poule van zelfstandig werkende koks, als aanvulling op ons basisteam. ”

 

Voor- en nadelen
Daarmee benoemt Westerhof meteen het grootste voordeel van werken met zzp’ers: efficiëntie. Paul Schoormans, beleidsadviseur bij Koninklijke Horeca Nederland, zegt daarover: “Werken met freelancers is niet per definitie duurder of goedkoper dan vast personeel inzetten. Het is in ieder geval echter wel efficiënter: je zit niet met leegloopuren, dus je betaalt alleen voor de uren dat je mensen daadwerkelijk inzet. Bovendien heb je niet te maken met de zogeheten werkgeverswig. Het bedrag dat je betaalt komt voor een groter deel écht terecht waar het hoort: bij de zzp’er.” Toch raadt Schoormans niet iedere horecaondernemer aan om met zelfstandigen in zee te gaan. “Er kleven ook nadelen aan. Zo hebben zzp’ers bijvoorbeeld minder binding met je bedrijf dan vaste krachten. Als je dus wilt dat een chef-kok zijn handtekening op je zaak zet, is dat misschien geen wenselijke functie om met een freelancer te vullen. Bovendien kunnen zzp’ers zomaar vertrekken.”

 

Duidelijke overeenkomsten
Een ander punt is dat voor de Belastingdienst aantoonbaar moet zijn dat er geen sprake is van verkapt dienstverband. “Daarom adviseren wij: ga je met freelancers aan de slag, zorg dan altijd voor goede, duidelijke overeenkomsten. Dat is vanaf volgend jaar ook verplicht. Op de website van de Belastingdienst staan voorbeelden die je kunt gebruiken. Het is belangrijk om precies vast te leggen wat een klus inhoudt en bij wie de risico’s liggen tijdens het werk. 

 

Lees het volledige artikel hier: Entree Magazine, tekst Carolien Dircken

 

Meer weten over personeelsadminsitratie of advies nodig? Neem contact met ons op!

Deel dit artikel